文章编号：95317 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 06:16:07 / 浏览：次

以下为油爆大虾的一些制作方法供您参考：

所需材料：

* 大虾1斤、香葱末、生姜末、蒜末各适量

* 盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉各适量

* 薯条粉/玉米淀粉适量

* 食用油适量

制作方法：

1. 首先，将大虾洗净去壳留尾，用剪刀从背部沿着中线剪开，去除虾线并冲洗干净。然后用厨房纸巾把虾身上的水份吸干。

2. 在处理好的虾身上，撒上盐、白胡椒粉适量，腌制10分钟左右。

3. 制作面糊，用一个碗将少许的薯条粉（或玉米淀粉）加水和少许的老抽、生抽和糖，调成面糊状。然后将腌好的虾沾上一些面糊，使表面均匀地裹上一层面糊。

4. 将锅烧热，倒入适量的食用油，当油温升至六七成热时，将沾上面糊的虾下锅炸至金黄色捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入香葱、生姜和蒜进行爆香，当香气四溢时加自己口味的调味料，如盐、料酒、老抽和白糖，炒成酱料，再将炸好的虾重新倒入锅中翻炒收汁。

6. 为了让虾的外皮更酥脆，可以再将其放到锅中重来一次油炸，炸的时间控制在1-2分钟左右即可，然后捞出沥油。最后撒上一些香葱末或者香菜点缀。

完成这些步骤后，就可以出锅装盘，享用美味的油爆大虾了。此外，要留意控制炸的时间以免虾太老，可以让外皮更酥脆口感更佳。快乐烹饪！

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